De herfst… een seizoen van loslaten, verstilling, maar ook van overvloed. Wanneer ik door de tuin loop, zie ik dat de bomen en struiken hun bladeren al laten vallen en merk ik elke dag meer dat de dagen korter worden. En toch schenkt de natuur ons nog steeds een rijkdom aan eetbare planten, vruchten en noten. De herfst is de …
De olijfwilg – bessen, bodemkracht en overvloed
In de vroege herfst glanzen de besje van de olijfwilg (Elaeagnus umbellata) je tegemoet. Vaak felrood met kleine zilveren spikkeltjes of ook goudgeel. Terwijl ik door de tuin loop verwonder ik me telkens opnieuw over hun overvloed en over de rijkdom die deze struik brengt. Niet alleen voor ons, maar voor het hele ecosysteem. De olijfwilg bloeit in het late …
Hopscheuten en recept wilde kruidentaart
Het voorjaar is hét moment voor hopscheuten. Hopscheuten zijn de jonge uitlopers uit de wortelkluwe van de hopplant. Groene en witte hopscheuten De naam hopscheuten wordt gebruikt voor de jonge groene stengels, die in het voorjaar boven de grond uitkomen. Als ook de ondergrondse nog witte uitlopers vanuit de wortel. Snelle groeier In het voorjaar komt de hopplant weer volop …
Tijd om jezelf te voeden
We leven in een tijd met veel onzekerheden. Waar er veranderingen zijn. Waar mensen het moeilijk krijgen. Vrijwel wekelijks zijn er berichten dat de prijzen van levensmiddelen en andere producten als benzine, gas en elektra stijgen. Er wordt gesproken over problemen in de voedselketen. Voedselschaarste zelfs. Kleine oplossingen Ik denk niet dat we oplossingen voor de vele problemen die er …
Vogelmuur spread voor op brood
Vogelmuur, een kruidje dat je het hele jaar in het wild, maar ook in je tuin tegen kan komen. Juist in de winter wanneer er niet zoveel groeit, is ze een belangrijke helper voor goede voedingstoffen. Ze bevat silicium, kalium, fosfor, magnesium en koper en vitamine C. Ze bevat veel meer mineralen dan bijvoorbeeld een gewone krop sla. Het is …
Natuurlijke weerstandsbooster
Om je weerstand – ofwel je immuunsysteem – af en toe een “boost” te geven, maak ik graag onderstaand recept. Nu is het niet iets wat je typisch voor het genot drinkt. Maar dat het mijn lichaam helpt, merk ik wel. Dus in tijden dat ik me wat zwakjes voel, of er de “r” in de maand staat en er meer …
Zevenbladkroketten met verse bieslook
Ja, het is zover! Mijn nieuwe boek De Wilde Lente is net vers van de pers gerold. Ik heb er gedurende de hele lente aan gewerkt. Zodanig dat ik in iedere fase van de lente heb kunnen werken met de kruiden en bloemen die op dat moment in de natuur beschikbaar waren. Echt superblij ben ik dat dit boek met …
Look-zonder-look, incl. recept LZL-azijn
Een plant die je in het wild zeker tegen kunt komen. Ze heet look-zonder-look. De naam verwijst naar het feit dat ze smaakt en ruikt naar (knof)look, maar geen (knof)look is. Ze is zelfs géén familie van de looksoorten. De geur en smaak is een kruising tussen ui en knoflook. Dit ruik je supergoed als je een blaadje kneust. Tweejarige …
Peterseliewortel en recept Peterseliewortelsoep
Peterseliewortel is familie van de “gewone” peterselie. Deze soort wordt vooral gekweekt om de wortel ervan te kunnen oogsten. Het blad is echter ook heerlijk te eten met de typische peterseliesmaak. In de zomer neem ik graag een flinke hand peterselieblad om in allerlei gerechten te verwerken. Bijvoorbeeld om er een snelle pesto van te maken of het te vermalen …
Pastinaak en recept ovenpastinaak
Ik ben dol op pastinaak. Pastinaak is een typische herfst/wintergroente die makkelijk zelf te telen is. Ze heeft iets weg van een witte grote peen en lijkt op de peterseliewortel. Als wortelgewas is ze lid van de schermbloemenfamilie. Zoete nootachtige wortel De pastinaak heeft een zoetige, kruidige ietwat nootachtige smaak. Je kunt deze wortel eigenlijk overal in gerechten gebruiken waar …
