Onderstaand recept, om zelf zevenbladkroketten te maken, is één van de 45 recepten uit De Wilde Lente.
Omdat dit recept bij ons in het gezin iedere keer met groot enthousiasme wordt ontvangen, wil ik het graag met je delen.
Wil je meer lezen over De Wilde Lente, kijk dan hier.
Zevenblad als wilde groente
Zevenblad is één van de wilde groenten die ik heel graag in de keuken verwerk.
Omdat zevenblad veel voorradig is, heel gezond voor je en makkelijk verwerkbaar.
Al eerder heb ik recepten gedeeld om zelf zevenbladlimonade te maken, zevenbladomelet, zevenbladmayonaise, bonte horta en kleine quiches met zevenblad.
Ook in De Wilde Lente werk ik graag met zevenblad in verschillende gerechten, net als dat ik er een les aan gewijd heb in de online cursus Natuurlijk Leven.
Kortom, ik ben enorm fan van zevenblad 🙂
Recept Zevenbladkroketten
Wat heb je nodig:
- 2 handen zevenblad
- handvol verse bieslook
- 3 grote aardappelen
- 1/2 el bouillonpoeder
- 2 eieren
- (spelt)bloem
- paneermeel
- klontje roomboter
- zout en peper
- olie om in te bakken
Aan de slag:
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze tot ze gaar zijn.
- Was het zevenblad en de bieslook en snijd alles in fijne stukjes.
- Prak de aardappelen fijn en voeg het zevenblad, bieslook, bouillonpoeder en roomboter toe.
- Prak alles goed door elkaar tot je een stevige puree hebt.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Vorm in de hand een bolletje puree en rol deze uit tot kroket. Leg de kroket op een bord.
- Herhaal dit tot alle puree is verwerkt.
- Klop de eieren in een schaaltje en plaats resp. de bloem en het paneermeel in aparte schaaltjes.
- Rol iedere kroket eerst door de bloem, dan door het eimengsel en tot slot door het paneermeel.
- Plaats de kroketten in de koelkast voor minimaal 1 uur.
- Verhit de olie in een pan of frituur tot 175 graden Celsius.
- Bak de kroketten gedurende 3 tot 4 minuten tot ze een mooi lichtbruin korstje hebben.
