Wilde postelein een eetbare bodembedekker in onze moestuin.
Ze wordt ook wel zomerpostelein genoemd. Wilde postelein is zo’n bijzonder wildkruid dat in de zomer opeens overal tevoorschijn komt.
Volop in de tuin, in de moestuin en zelfs tussen onze terrastegels.
Waar veel planten tijdens warme en droge perioden moeite hebben om te groeien, blijft wilde postelein zich juist uitbreiden. Met haar dikke, vlezige blaadjes kan ze goed tegen warmte en droogte. Dus echt een plant voor warme drogere zomers.
Ik laat haar daarom op veel plekken gewoon staan. Ze bedekt de kale grond tussen mijn groenten en vormt daar een levende bodembedekker. Tegelijkertijd kan ik er regelmatig van oogsten. En dat doe ik heel graag. Want ze is een perfecte groente voor in gerechten. En als je haar laat bloeien en zaad laat geven, heb je ieder jaar weer wilde postelein in je tuin.
Wat door veel mensen als onkruid wordt gezien, is voor mij een waardevolle eetbare plant.
Wat is wilde postelein ofwel zomerpostein?
Wilde postelein (Portulaca oleracea) is een eenjarige plant die vooral tijdens warme zomermaanden verschijnt.
Ze is niet familie van winterpostelein. Ondanks de overeenkomst in naam zijn deze planten van verschillende plantenfamilies.
Wilde postelein bevat verschillende vitaminen en mineralen en is heel rijk aan plantaardige omega 3-vetzuren.
Wilde postelein als bodembedekker
In mijn moestuin groeit wilde postelein graag tussen tomaten, paprika’s en andere groenteplanten.
Doordat ze laag over de grond kruipt, helpt ze open stukken bodem te bedekken. Zo ligt de grond minder bloot in de felle zomerzon.
Ik kijk wel regelmatig of ze jonge groenteplanten niet overgroeit. Waar ze te uitbundig wordt, oogst ik een deel. Wat ik niet opeet, kan als mulch op de bodem blijven liggen.
Zo is ze voor mij tegelijk bodembedekker, voedsel en mulchmateriaal.
Wilde postelein is niet de enige plant die ik ruimte geef wanneer ze zichzelf tussen mijn groenten uitzaait. Ook melganzenvoet verschijnt hier in de zomer volop en is een waardevolle eetbare plant.
Hoe herken je wilde postelein?
Wilde postelein groeit meestal laag en kruipend over de grond. De stengels groeien vaak vanuit één punt in verschillende richtingen, bijna als een ster.
De stengels zijn sappig en groen tot roodachtig van kleur. De blaadjes zijn glad, dik en vlezig. In de zomer verschijnen kleine gele bloemetjes. Later ontstaan zaaddoosjes met daarin vele kleine zwarte zaden.
Wilde postelein kan soms worden verward met laag groeiende wolfsmelksoorten. Een belangrijk verschil is dat er uit wolfsmelk wit melksap komt (vandaar de naam wolfsMELK), wanneer je een stengel breekt. Wilde postelein heeft dit witte sap niet.
Wilde postelein oogsten
Je kunt de jonge blaadjes en zachte stengels oogsten (de zijstengels van de dikkere stengels). Ook de bloemetjes en zaden zijn eetbaar.
Ik knip meestal enkele jonge toppen af, zodat de rest van de plant verder kan groeien en vertakken.
Let op dat je enkel oogst op schone plekken waar geen bestrijdingsmiddelen zijn gebruikt of andere vervuiling aanwezig is.
Hoe gebruik je wilde postelein?
Wilde postelein heeft een frisse, licht zurige smaak.
De blaadjes en jonge stengels zijn rauw te eten, maar kunnen ook kort worden gebakken, geblancheerd of aan een soep worden toegevoegd.
Je kunt wilde postelein bijvoorbeeld verwerken in een salade, stamppot, roerbakgerecht, soep of als yoghurtdip.
Ik voeg haar ook graag toe aan een omelet.
Drogen van wilde postelein is heel lastig.
Wilde postelein bevat oxaalzuur. Gebruik haar daarom, net als spinazie en zuring, niet dagelijks, maar gevarieerd zoals ook met andere groenten.
Zelf wilde postelein gebruiken
Wilde postelein kun je zowel in de keuken als voor een eenvoudig verzorgingsproduct gebruiken.
In mijn recept voor wilde-posteleinsalade combineer ik de frisse, knapperige blaadjes met andere zomerse ingrediënten.
Of maak van de verse blaadjes en wat yoghurt of kwark een eenvoudig gezichtsmasker van zomerpostelein.
Wil je meer leren over wilde postelein? In de uitgebreide les vertel ik onder andere over haar geschiedenis, inhoudsstoffen, traditionele toepassingen en verschillende manieren waarop je haar kunt verwerken.
Meer eetbare wilde zomerkruiden ontdekken?
Ook melganzenvoet verschijnt in de zomer vaak spontaan in moestuinen en op open grond. Lees hoe je melganzenvoet herkent, oogst en gebruikt.
