Er zijn planten die je elk jaar opnieuw zaait.
En er zijn planten die je één keer een plek geeft… en die daarna blijven.
Asperge is er zo één.
Een meerjarige groente of ook wel perennials genoemd.
We hebben meerdere aspergewortels (aspergekluwen) in ons voedselbos geplant.
Het eerste jaar gebeurde er niets. Ik weet nog dat ik me afvroeg of ze de warme zomer wel hadden doorstaan.
En toen, het jaar erna, kwamen ze ineens. Hele dunne scheuten die zich door de aarde omhoog duwden.
Maar ze waren er. Ik was zo blij.
Sindsdien komen ze elk voorjaar terug, maar nu met een mooi formaat asperges.
Elk jaar is het een feestje om de eerste asperge weer te zien.
Van de eerste paar hebben we dit jaar een lekkere soep gemaakt.
Groen, wit en paars
De traditionele witte asperges groeien onder de aarde, zonder licht. Ze groeien in aarde ruggen ofwel heuvels.
De groene en ook paarse asperges hebben geen ‘verhoging’ nodig. Ze komen boven de grond uit en kleuren dan meteen groen of paars.
Voor ons voelt die als de meest natuurlijke en ook makkelijke manier.
Asperges oogsten
Asperges kweken vraagt wel even geduld van je.
Het eerste jaar oogst je niet. De plant moet zich echt settelen.
Het tweede jaar hooguit 2 tot 3 weken een paar asperges.
Vanaf het derde jaar, kan je meer oogsten.
Je oogst de jonge scheuten als ze 20-25 cm boven de grond uitkomen. De oogst kan tot rond Sint-Jan (24 juni). Dan laten we ze met rust. Als we echter zien dat de scheuten worden dan is het ook tijd om te stoppen. Dan is de plant veel kracht aan het verliezen.
Na het oogsten groeit de plant door tot een zacht, luchtig loof. Daar verzamelt ze haar kracht weer mee.
Companions
Asperges hoeven niet alleen te staan. Ze kunnen goed samen met aardbeien, bieslook en nog wat andere kruiden groeien.
Planten die laag blijven en de bodem helpen bedekken.
Geneeskrachtig
Asperge is niet alleen lekker, maar ook voedend voor het lichaam.
Ze ondersteunt op een zachte manier de afvoer van afvalstoffen en helpt het lichaam weer in beweging te komen.
Dat heeft onder andere te maken met stoffen die van nature in de plant aanwezig zijn.
Precies wat in het voorjaar zo welkom kan zijn.
Asperge als voorjaarsplant
Wat ik zelf zo mooi vind aan asperge, is hoe ze zo past bij het voorjaar. Ze heeft iets opruimends en openend. Alsof ze helpt om weer in beweging te komen, na de winter.
Je ziet dat ook mooi in hoe ze groeit. In de voorjaar komt ze omhoog, met rechte scheuten, heel erg gericht omhoog. En daarna laat ze los en komt aan alle kanten het luchtige fijne loof tevoorschijn.
Voor mij voelt ze als een plant die ruimte maakt. In het lichaam, maar ook in hoe je je voelt. Zodat er weer ruimte is dat er iets nieuws kan ontstaan.
In deze tijd van het jaar zie je meer van dit soort jonge scheuten verschijnen, zoals bijvoorbeeld de hopscheuten.
Zowel de hopscheuten als de asperges hebben best wel een beetje een link met elkaar en kunnen in recepten ook gewisseld worden.
