Hazelnootlikeur maken

Ik heb flink wat hazelaars in mijn tuin staan.
Want ik ben door de jaren heen steeds meer fan geworden van noten.

Hoe heerlijk is het om je eigen notenvoorraad te kunnen plukken en er zelf van alles mee te kunnen maken.

Sinds kort maak ik bijvoorbeeld zelf hazelnotenmelk. En al eerder heb ik je laten zien hoe je zelf hazelnootpasta en truffels ervan kunt maken.

Deze mooie ronde hazelnoten behoren dan ook zeker tot mijn favorieten onder de noten 🙂

Zie hieronder het recept voor hazelnootlikeur.

Gewoon leuk om een keertje te proberen. En een lekker notensmaakje!

Recept voor hazelnootlikeur

Wat heb je nodig:

• 1 fles wodka of jonge jenever 0,7 liter
• 250 gram hazelnoten
• 200 gram rietsuiker
• 1 kaneelstokje
• 3 kruidnagels
• 250 ml water
• schone glazen potten met deksels of glazen fles
• 1 of meerdere schone flessen

Aan de slag:

1. Rooster de hazelnoten in een bakpan zonder olie of op een met bakpapier beklede ovenplaat 10 minuten op 160 graden in de oven. Halverwege de noten schudden zodat ze keren. Ze mogen niet zwart worden.
2. Hak de hazelnoten grof in een blender.
3. Kook het water met het kaneelstokje en de kruidnagels.
4. Haal het pannetje van het vuur als het kookt.
5. Voeg de suiker toe en roer totdat het opgelost is en giet het warm over de hazelnoten heen.
6. Giet het geheel vervolgens in een glazen fles of verdeel het in meerdere potten. Let op de wodka moet er ook nog bij kunnen.
7. Vul de glazen fles of pot aan met de wodka/jenever.
8. Zet het op een warme lichte plek en schud de pot af en toe.
9. Na 3 maanden is de likeur klaar en giet je het door een vergiet met daarin een schone doek, zodat alleen de vloeibare likeur overblijft.
10. Giet de hazelnootlikeur in een schone fles of meerdere schone flesjes.