Hummus gaat er bij ons altijd wel in.
De kinderen vinden het heerlijk en ik ook. Deze puree gemaakt van gekookte kikkererwten. Oorspronkelijk uit de Noord-Afrikaanse keuken, met lekker veel kruiden.
Hummmmm-us.
Normaal maak ik deze altijd lekker vers met sesamzaad en een flinke (ja echt flinke) scheut lekkere olijfolie.
Maar aangezien we nu een mooie voorraad walnoten in huis hebben, leek me de walnotenvariant een aangename variatie.
En ja hoor, het ging er in als walnotenhummus π
Heerlijk op schijfjes komkommer of bijvoorbeeld op geroosterde sneetjes desembrood met zure augurk bovenop.
Geniet ervan!
Wat heb je nodig voor walnotenhummus:
- 100 gram walnoten
- 400 gram gedroogde kikkererwten of uit blik*
- 1 el Β kruiden zoals mengsel korianderzaden en komijn
- 2 el citroensap
- 3 el olijfolie
- 1/2 tl cayennepeper
- zout en peper naar smaak
Aan de slag:
- Week de gedroogde kikkererwten minimaal 8 uur.
- Giet het weekwater weg en spoel ze goed af
- Kook ze vervolgens in een ruime pan met nieuw water in ca. 60 minuten zachtjes gaar.
- Hak de walnoten klein en rooster ze even in een pan.
- Schep de kikkererwten uit de pan (maar bewaar een deel van het kooknat).
- Laat de erwten even uitdruppen en afkoelen.
- Meng nu alles bij elkaar en pureerΒ het met een blender/mixer tot het een smeuΓ―ge massa is. Voeg iets van het kookvocht toe als de hummus te vast/droog is.
* Wanneer je kikkererwten uit blik gebruikt kun je ze direct samen met de andere ingrediΓ«nten pureren.
