yoghurt

Yoghurt zelf maken

Yoghurt met verse vruchten of met zelfgemaakte cruesli. Daar ontbijt ik zelf het liefste mee.

Niet iedereen lust yoghurt, maar bij ons gaat het er als pap in…

Toen ik een tijdje geleden van een vriendin het recept kreeg om yoghurt zelf te maken, was ik verkocht. En eerlijk gezegd stelt het eigenlijk qua werk niets voor.

Zelfgemaakte is het namelijk superlekker. Je weet wat je hebt, het is goed voor je darmflora en je hoeft geen verpakkingen meer te verzamelen. Heerlijk toch?

‘s-Avonds bereid ik het voor. Dan laat ik de yoghurtbacterien in de nacht lekker hun werk doen. ‘s-Ochtends in de koelkast en vanaf de middag weer genieten de verse yoghurt.

Altijd een restantje overhouden voor de volgende ronde, zodat je telkens weer opnieuw je eigen yoghurt in huis hebt.

De eerste keer yoghurt maken

Wanneer je voor de eerste keer yoghurt maakt, heb je nog een pak/bak yoghurt nodig. De tweede keer kun je al je eigengemaakte yoghurt gebruiken als start voor de volgende.

Let er op dat de yoghurt die je koopt liefst zo vers mogelijk is. Hoe verser, (dus hoe langer de houdbaarheidsdatum) hoe beter de bacterien werken.

Recept om yoghurt te maken

Wat heb je nodig:

  • 1 liter (biologische) gepasteuriseerde volle melk *
  • 150 gram (Griekse) yoghurt  (liefst zo vers mogelijk, dus met een zo lang mogelijke houdbaarheidsdatums er nog op)
  • 2 a 3 grote schone gesteriliseerde jamglazen
  • kookthermometer

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 40 graden Celsisus.
  2. Verwarm de melk in een pan tot 40 graden Celsius.
  3. Wanneer de melk de goede temperatuur heeft voeg de yoghurt toe en roer het voorzichtig door elkaar.
  4. Giet het mengsel in de glazen potten.
  5. Zet de potten voorzichtig zonder te schudden in de oven.
  6. Zet na 30 minuten de oven uit maar open de ovendeur niet.
  7. Laat de potten de hele nacht in de oven staan.
  8. Zet de potten de volgende ochtend in de koelkast.
  9. Na enkele uren koelen is de yoghurt klaar.
  10. De yoghurt is 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast.
  11. Wanneer je nu binnen 3 a 4 dagen weer nieuwe yoghurt maakt gebruik je 150 gram van deze zelfgemaakte yoghurt.

* wanneer je verse melk van de boer gebruikt verwarm de melk tot het net kookt en laat de melk dan tot 40 graden weer afkoelen.

dwh_lievegroet

P.S.: Vind je dit een leuk recept?

Dan zijn mijn boeken De Wilde Zomer en De Wilde Herfst wellicht ook iets voor jou. Kleurrijke boeken boordevol makkelijke leuke recepten om zelf de natuur in huis te halen.

Ontvang mijn GRATIS CURSUS
Natuurlijk Leven in eigen hand

Wil je meer lezen over deze gratis cursus, kijk hier.

Comments

  1. Hoi Bernice,
    Met deksel zet ik de yoghurt in de oven.
    Succes ermee.
    Lieve groet,
    Maria

  2. Hallo Maria, als je de potten yoghurt in de oven zet is dat met of zonder deksel?
    Alvast dankjewel voor je antwoordt.

    Warme groet
    Bernice

Leave a Comment