Een heerlijk verwarmend wintertoetje
De winter nodigt uit tot vertragen.
Tot het zoeken van warmte, niet alleen in de kachel of een deken, maar ook in wat we eten.
Voor mij zit die warmte vaak in eenvoudige gerechten die langzaam mogen ontstaan, met smaken en geuren die herinneringen aan de winter en de feestdagen oproepen en het lichaam geruststellen.
Deze wintervla is daar een mooi voorbeeld van.
Lekker, romig en subtiel gekruid met speculaaskruiden(*) en vanille. Een toetje dat niet zwaar is, maar wel voedend. Dat je kunt eten na een eenvoudige maaltijd, of gewoon als verwarmend tussendoortje op een wintermiddag.
Je kunt haar maken met volle melk, maar ook prima met plantaardige melk zoals haver- of sojamelk. Net wat bij jou past.
(*) Om je eigen speculaaskruiden te maken, zie recept in De Wilde Winter
Recept Wintervla
voor 4 personen
Dit recept komt uit mijn boek De Wilde Winter.
Wat heb je nodig:
- 500 ml volle melk of haver- of sojamelk
- nog extra 3 el volle melk of haver- of sojamelk
- 1 tl vanille-extract
- 1,5 tl speculaaskruiden
- 50 gr suiker of andere zoetstof
- 2 el maizena (bij plantaardige melk 2,5 el maizena)
- 2 eierdooiers (of 1 extra el maizena als je geen ei wilt gebruiken)
Aan de slag:
- Schenk de halve liter melk in een pan.
- Voeg de speculaaskruiden en het vanille-extract toe in de pan.
- Verwarm de inhoud van de pan tot net onder het kookpunt (niet laten koken).
- Klop in een aparte kom de eierdooiers met de suiker tot een glad mengsel.
- Meng de maizena met een paar eetlepels koude melk tot een papje en voeg dit toe aan het eiermengsel.
- Giet een beetje van de warme melk bij het eiermengsel en roer het goed door.
- Voeg dan het eiermengsel in de pan bij de warme melk en blijf roeren op laag vuur.
- Verwarm langzaam tot de vla dikker wordt (deze mag niet koken).
- Als de vla dikker wordt, haal de pan van het vuur en laat het iets afkoelen.
- Giet de vla in een schaal en dek af met folie om te voorkomen dat er een vel op de vla komt. Of giet in een glazen fles.
- Laat de vla afkoelen en plaats vervolgens in de koelkast.
Een klein winterritueel
Ik eet deze vla graag koud, maar niet ijskoud, even uit de koelkast gehaald zodat de smaken zich weer openen. Soms met een toefje slagroom of gewoon puur.
Voor mij is dit een wintertoetje om te landen.
Eenvoudig, huiselijk en zacht voor het lichaam.
