Afgelopen week heerlijk geluncht met burgertjes. Dit keer gemaakt van kikkererwten, verse brandnetels en oregano. Zie hier het recept:
Wat heb je nodig:
(voor circa 30 stuks)
- 500 gr kikkererwten
- flinke hand verse brandnetels
- flinke hand verse oregano
- 2 grote uien, fijn gesneden
- 2 tenen knoflook, fijn gesneden
- 75g gedroogde broodkruimels
- 2 eieren, geklutst
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 2 theelepels kurkuma
- 2 theelepels korianderzaden, gestampt
- 2 theelepels komijnzaden, gestampt
- zout, peper naar smaak
- olie of boter om te bakken
Aan de slag:
- Laat de gedroogde kikkererwten een nacht in ruim water weken. Spoel de kikkererwten de volgende dag goed af en kook ze in 1,5 tot 2 uur in ruim water. Als je kikkererwten uit blik gebruikt, spoel ze af en ze zijn klaar voor gebruik.
- Pureer de kikkererwten in kleine hoeveelheden in een keukenmachine of blender.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed. Als je fijne burgertjes wil, gebruik de blender. Ik kneed altijd gewoon met mijn handen, dan krijg je wel een iets grovere textuur.
- Vorm burgertjes van het mengsel. Verhit de olie in een grote bakpan op matig vuur. Bak de burgers aan beide kanten goudbruin.
Tip:
Bak eerst altijd een aantal proefburgertjes zodat je even kan voorproeven of je voldoende kruiden hebt toegevoegd of nog wilt aanvullen.
